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New Year's Eve
185 € per person
Canapé
Tartaleta de Crema de Manchego
Tomate asado lentamente, orégano, rúcula, sablé de aceituna negra, alcachofa y limón en conserva
Lactosa
Huevos
Trigo
Starters to Share
Pato Curado, Remolacha y Naranja
Pechuga de pato curada con remolacha, naranja, pipirrana de pistacho y endivia crujiente
Frutos Secos
y
Vieira Gratinada y Puerro
Vieira gratinada, suave crema de puerro y jamón curado crujiente
Marisco
Lactosa
y
Tartar de Atún y Aguacate
Tartar de atún cortado a cuchillo, dados de aguacate, ponzu y pan crujiente
Pescado
Soja
Trigo
Mains
Solomillo Wellington
Patatas al rábano picante, verduras baby y jugo intenso de tuétano
Trigo
Lactosa
Huevos
Mostaza
O
Trucha Marinada al Horno
Ensalada templada de verduras de temporada y salsa de hierbas verdes y crème fraîche
Pescado
Lactosa
O
Risotto de Colmenillas y Trufa
Risotto cremoso con colmenillas y trufa fresca
Lactosa
Desserts to Share
Mousse de Chocolate Blanco y Naranja
Sedosa mousse de chocolate blanco con frescos matices cítricos
Lactosa
Huevos
y
Tronco Selva Negra
Bizcocho de chocolate, cereza negra y crema chantilly
Trigo
Huevos
Lactosa
y
Bavarois de Mora
Ligero bavarois de mora con un delicado y fresco toque de frutos rojos
Lactosa
Huevos
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